食品藥品安全知識——糙米

控制血糖、減輕體重的白米飯替代品
　　對身體的益處

大米是目前國人尤其是南方人的主要食物。許多人如果一餐沒有吃到白米飯，就覺得好像沒吃飯一樣。但在從糙米精制成白米的過程中，它最精華的營養部分卻被去掉了。
　　糙米有均衡的必需營養素，飽含礦物質與維生素、脂肪酸、膳食纖維，特別是糙米發芽時，其芽端部分的胚芽里，更充滿各種人體所必需的營養素。從胚芽里抽取出的油脂稱為糙米胚芽油，其B族維生素、維生素E的含量十分豐富且特殊。B族維生素不只能促進糖類代謝、減輕胰臟負擔，在消除疲勞、制造耐壓力的體質方面也頗具功效。而維生素E能促進抗氧化，抑制過氧化脂質增長，可保持血管的年輕、預防動脈粥樣硬化。此外糙米胚芽油還含有能改善更年期自主神經失調的“γ-米糠醇”，對自主神經失調所引起的頭痛、腰痛、倦怠感、頭暈、目眩、肩膀酸痛等癥狀都有療效。
　　吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的淀粉物質被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
　　攝取方法

近年來糙米雖然因含有高營養價值而被重新定位，但因其不易消化及較難烹調，在日常飲食中多數難以攝入。不過吃不慣糙米的人可食用易消化的發芽米加工食品，或以胚芽部分為佐料，也可選用糙米粉等特殊方式攝入。

（以上內容來源于網絡，僅供參考，如涉及版權請與我們聯系刪除！聯系電話：0371-67993652）