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    食品藥品安全知識——關于白酒選購、貯存的小知識

    食品藥品安全知識——關于白酒選購、貯存的小知識

    作者:
    來源:
    2018/02/27 09:54
    【摘要】:
    白酒是我國傳統的特殊飲品,工藝獨特、歷史悠久、源遠流長。然而,人們在購買、貯存白酒時,時常會有這樣的疑問:白酒質量好壞怎么鑒別?不同度數的白酒如何貯存?今天我們就來聊一聊有關“白酒”的小知識。

    白酒是我國傳統的特殊飲品,工藝獨特、歷史悠久、源遠流長。然而,人們在購買、貯存白酒時,時常會有這樣的疑問:白酒質量好壞怎么鑒別?不同度數的白酒如何貯存?今天我們就來聊一聊有關“白酒”的小知識。

    選購白酒:“五看一聞”辨真假

    為了保證飲酒安全,除了不要過量飲酒外,酒的質量是很重要的因素。選購白酒要防范假酒、劣質酒。市場上有時會遇到采用非法手段勾兌出來的假酒、劣質酒。因此,選購白酒時要注意“五看一聞”。

    一看瓶型

    許多名酒有獨特的瓶型,有的為白色圓柱形玻璃瓶,瓶子質地優無雜質;還有鼓形(俗稱蘿卜瓶)、麥穗形等。

    二看標簽

    正品白酒標簽印制精美,紙質優良,字體清晰,色澤均勻,圖案套色準確,有的在包裝盒或瓶蓋上使用了激光全息防偽圖案。假酒的商標標簽印制粗糙、色澤不正、圖案模糊。

    三看瓶蓋

    國家認可公布的名牌白酒瓶蓋為統一的鋁質金屬防盜蓋,蓋體光滑、形狀統一、對口嚴密、開啟方便。假酒瓶蓋不嚴,倒看往往有滴漏,蓋口不易扭斷。

    四看包裝

    正品名酒包盒印制精細、接縫嚴密、松緊均勻,有的瓶蓋有塑料膜包裹且十分嚴密。

    五看清濁

    清澈透明無沉淀,震搖后酒花消失緩慢為優質酒;若有沉淀、甚至有漂浮物,酒花密集上翻,則可能是劣質酒。

    一聞

    倒一點酒在手上摩擦片刻,聞其氣味清香者為上等酒,氣味甜者為中等酒,氣味苦臭或有其他異味者為劣質酒。

    貯存白酒:白酒不一定都是陳的香

    中國有句俗語叫“酒是陳的香”,意思是酒貯存時間越長,質量越好,香氣和味道更諧調可口。但是,白酒在貯存過程中有一定的講究,并不是所有的酒都適合貯存。

    首先,已經開瓶的白酒不宜久放,由于白酒是蒸餾酒,酒體中含有大量低沸點易揮發的香氣成分,開瓶后由于密封度不夠,造成香氣成分損失,酒精度下降,使得酒體香氣不足,口感不協調,質量嚴重下降。因此,已經開瓶的白酒不適宜長期貯存,需盡快飲用。

    其次,低度白酒不宜貯存,行業一般將酒精度在40度以下的白酒劃分為低度酒,由于低度酒中乙醇成分含量較低,使得酒體容易向著酯水解的方向進行,且酒精度會由于乙醇揮發而進一步降低,使得低度白酒飲用時出現“水味”,質量下降。因此,選擇貯存的瓶裝白酒酒精度最好在50度以上。貯存時要盡量選擇通風、陰涼、干燥的地方,不宜在陽光下曝曬。

    飲用白酒:適量飲酒,別貪杯

    1.適量飲酒?!吨袊用裆攀持改希?016)》中建議:成年男性飲酒的酒精量不超過25克/天,相當于38度的白酒約75毫升,或52度的白酒約50毫升;女性不超過15克/天,相當于38度的白酒約50毫升,或52度的白酒約37毫升。

    2.不空腹飲酒,食飲結合??崭箷r酒精吸收較快,容易醉酒。飲酒時多進食,尤其是多吃蔬菜,有利于降低血液中酒精濃度,減少對身體損害。

    3.不與其他酒混合飲用,由于各種酒的成分構成有差異,混飲后容易引起上頭、醉酒和不舒服感。

    4.對于特殊人群,如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等,應避免飲酒;對于特殊職業者,如司機等在駕駛前和駕駛中,均不應飲酒。

     

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