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    桐君堂有碗暖暖的臘八粥,在等您……

    桐君堂有碗暖暖的臘八粥,在等您……

    作者:
    華萍
    來源:
    2019/01/10 09:54
    【摘要】:
    這臘八粥在我國的歷史十分悠久,隨著歲月的流逝更發展出甜口和咸口兩大派別,更別說各地做粥的食材,會因為在地物產的不同而各有差異,就連歷朝歷代的名人雅士們,在喝臘八粥的時候還各有獨特的癖好呢。

    臘八節的時候,民間最普遍的節俗就是一定要喝臘八粥。

    這臘八粥在我國的歷史十分悠久,隨著歲月的流逝更發展出甜口和咸口兩大派別,更別說各地做粥的食材,會因為在地物產的不同而各有差異,就連歷朝歷代的名人雅士們,在喝臘八粥的時候還各有獨特的癖好呢。

    臘八習俗

    “臘八”這天的習俗有吃臘八粥(中國江南、華北、東北、西北廣大地區仍保留此習俗),吃臘八飯,泡臘八蒜,制作臘八豆腐等習俗。

    臘八粥

    一種在臘八節用多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥,是合聚萬物、調和千靈之意。

    臘八之后進入冬季進補的關鍵時期。李時珍在《本草綱目》中寫道:“粥能益氣、生津、養脾胃、治虛寒,最為飲食之妙訣也?!睆娘嬍硜碚f臘八粥就是很好的補品。因為臘八粥有各種粗糧、豆類,這些食材含有多種膳食纖維具有保健作用。

    粳米補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴;糯米溫脾益氣;薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕等功效。

    黃豆具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤等多種保健功能;黑豆具有清熱解毒、補血養腎、抗老防衰的功效;赤小豆具有健脾燥濕、利水消腫之功效。

    花生具有潤肺、和胃、止咳等多種功能;核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,而紅棗有降血壓、保肝護肝、抗癌抑癌的功效,可以根據不同體質和不同需求,來選擇不同的食材。

    辨證選擇

    1.脾胃虛弱者(進食油膩、冷食易拉肚子、大病初愈、平時不大想吃飯、腸胃較弱的人士)

    可以用薏苡仁、山藥、雞內金加小米熬粥,健脾化濕合胃。

    2.肺氣虛者(老慢支患者、平時容易咳嗽的人士)

    可以在小米里加點陳皮、百合、杏仁、生黃芪同煮,用于宣肺利氣,有利于咳嗽的緩解。

    3.高血壓者

    小米里可以放點芹菜葉子、小西紅柿、山楂,有利于鞏固血壓。

    4.高血脂者

    可以在小米里放點山楂、胡柚和荷葉,有利于血脂的恢復。

    5.氣血不力者

    可以用紅棗、紅豆、紅衣花生、芝麻、黑米熬粥補氣血。

    6. 腎陽不足者

    對于怕冷、夜尿較多者,可加羊肉、當歸、核桃,將白糖改為食鹽適量。

    關鍵詞:
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