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    水果也有“四性五味” 挑選食用有講究

    水果也有“四性五味” 挑選食用有講究

    作者:
    來源:
    2019/08/20 16:01
    【摘要】:
    橘子、柚子、柑、葡萄、梨、石榴、余柑子、橄欖、橙子、柿子、大棗、獼猴桃、哈蜜瓜……水果市場最忙碌的時候,應季水果陸續上市,讓人應接不暇。有的人甚至在假期三餐以“水果”為食,美其名曰“減肥”,但大飽口福過后,許多人的腸胃卻開始提出“抗議”。

    橘子、柚子、柑、葡萄、梨、石榴、余柑子、橄欖、橙子、柿子、大棗、獼猴桃、哈蜜瓜……水果市場最忙碌的時候,應季水果陸續上市,讓人應接不暇。有的人甚至在假期三餐以“水果”為食,美其名曰“減肥”,但大飽口福過后,許多人的腸胃卻開始提出“抗議”。

    《內經》說:“五谷為養,五畜為益,五菜為充,五果為助?!彼_實是好東西,但要如何吃得好,卻是很有講究的。民間將水果叫“生果”,很多人說這些“生冷之物”比較“寒涼”,吃多了容易傷脾胃;還有人說吃水果還講究時機。到底該如何健康吃水果呢,請聽專家向大家介紹。

    水果也有“四性五味”

    中醫認為,水果有四性(寒、熱、溫、涼)五味(酸、苦、甘、辛、咸)之不同,進食水果要稍加講究。

    寒涼類:有荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、山竹、蓮霧、火龍果等。

    溫熱類:有紅棗、桃子、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿、榴蓮等。

    甘平類:枇杷、蘋果、圣女果等。

    一般情況下,體質燥熱的人可適當進食寒涼類水果,體質虛寒的人則要慎重選擇或少吃;溫熱類水果則適合體質虛寒之人。甘平類水果適宜的人群較多,但食用也要適量。此外,水果多甘酸,脾胃虛弱、胃酸偏多的人也不宜多吃。

    中醫認為,秋氣屬金,陰陽氣交接而多燥,有溫燥和涼燥之分,北方冷空氣開始來臨,多偏涼燥;南方“秋老虎”仍然“橫行”,溫燥為主。對于大多數人來說,此時吃水果,北方地區的人們可以適當配上一些溫補水果;南方地區的人們則仍要清熱降火。專家建議,大家在吃水果前最好對它的“寒”“熱”屬性及自己的體質有一定的了解,挑對了才能吃得健康。

    食用水果有講究

    專家指出中醫有“辨證施食”的說法,無論上午、中午、晚上,餐前、餐后、餐中適當吃一點水果,對于健康人群來說都沒有問題,并不需要過于講究時間。但對于特殊人群來說,吃水果確實有點講究:

    脾胃虛弱者可選擇在早餐后兩小時,大概早上十點鐘后人體陽氣開始升發時吃,更有利于身體吸收營養。此外,體弱怕冷、脾胃虛寒者以及老年人,不妨試試變著法子吃水果,例如煮熱吃、蒸熟吃或者煲湯吃,這樣一定程度上可以改變水果過于“生冷”屬性,讓水果變得更加美味,但營養成分多多少少會打折扣。

    對于兒童來說,則不建議飯前半小時至飯后半小時內吃水果,以免影響脾胃對食物的消化吸收。

    糖尿病患者可考慮在兩餐之間吃水果,這可以避免餐后血糖大幅度波動。

    對于減肥人群,可考慮在餐前吃水果,這在一定程度上能增加飽腹感,有助減少其他食物的攝入量。

    專家還特別強調,服藥前后1~2小時內最好先別吃水果。因為很多水果中含有會影響人體代謝酶活性的成分,從而使藥物代謝酶活力下降,除影響藥物的吸收外,還可能產生一些不良反應,影響藥效。

    挑對水果更健康

    果仁要慎吃 隨著“全食族”的興起,很多人講究整個水果食用,甚至整個打汁服用,專家指出,這個做法是不可取的。比如杏仁、枇杷仁等多種水果果仁中含有苦杏仁苷,食用后在人體內水解產生有毒物質氫氰酸,氫氰酸被吸收后,會使人體不能正常呼吸,易導致窒息、死亡。

    科學食用富含特殊成分水果 空腹或吃含有蛋白質食物時,應避免吃柿子、山楂、香蕉等水果,因為這些水果中單寧、膠質含量較高,空腹時會刺激腸胃,引起不適,嚴重時還會造成胃結石、胃潰瘍、胃出血等。

    盡量多樣化 和其他食物一樣,吃水果也要講究多樣化。不同水果的成分及含量有差異,食用多樣化可以保證身體均衡攝入多種營養成分,有利于人體健康。一些干果,如核桃,含有大量不飽和脂肪酸和維生素E,也要納入營養計劃中。

    進食要節制 中醫認為“五果為助”,水果無論生吃還是熟食都不可貪多,每個成年人每天的水果攝入量在200~350克基本就足夠了。應避免進食過多,以免加重脾胃負擔。

    專家最后指出,脾胃為后天之本,進食水果也要講究“辨證施食”,脾胃是檢驗食物是否適合身體的金標準。簡而言之,對于進食水果,要少吃多餐,盡量多樣化。進食水果后,無不良反應,不影響腸胃功能,那就吃對了。

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