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    食品藥品安全知識——黑豆

    食品藥品安全知識——黑豆

    作者:
    來源:
    2017/12/15 09:42
    【摘要】:
    黑豆中富含蛋白質及多種氨基酸,且黑豆中植物固醇含量較多,還含有多種維生素、微量元素。由于黑豆的蛋白質含量尤為豐富,高于肉類、雞蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美譽。

    優秀的抗氧化力,幫助營養均衡
      黑豆中富含蛋白質及多種氨基酸,且黑豆中植物固醇含量較多,還含有多種維生素、微量元素。由于黑豆的蛋白質含量尤為豐富,高于肉類、雞蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美譽。
      對身體的益處
      黑豆黑色外皮上的色素中含有花青素,能夠幫助眼部視紫紅質的合成,預防視力減弱,維持眼睛健康。另外,因花青素能抗氧化、延緩老化、強健血管、促進血流順暢,因此能緩解虛寒證、肩膀酸痛、腰痛等癥狀。黑豆還含有豐富的抗氧化劑-維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。
      黑豆內的大豆卵磷脂及皂苷能降低膽固醇、抑制甘油三酯生成,與花青素相輔相成更能改善血液循環。以上這些物質的功效,也能間接預防動脈粥樣硬化、高脂血癥及腦栓塞等疾病。
      此外黑豆也含有豐富的異黃酮,異黃酮與雌激素有相同功效,能調節激素平衡、緩和更年期的不適癥狀。雌激素能抑制骨骼內的鈣流失,異黃酮則能代替雌激素,預防更年期女性因鈣流失而致的骨骼疏松癥。
      攝取方法
      若要有效地攝取黑豆中花青素等有效成分,除了多食用黑豆及黑豆制品外,飲用黑豆茶也是一個不錯的選擇??梢栽?000毫升的水中加入10克左右的黑豆,煮3~5分鐘,直到黑色色素出現即可。煮過的黑豆汁有益喉嚨,對氣喘也有所幫助。也可選用黑豆粉等食品。

     

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